TU5 - ГОТОВЫЕ ДИПЛОМНЫЕ РАБОТЫ, КУРСОВЫЕ ЦЕНА В УКРАИНЕ -

У процесі розвитку людського суспільства протягом багатьох століть складалися гастрономічні звички, уподобання і антипатії у різних народів світу. Створювалися національні кухні, які є невід'ємною частиною національної культури. Сьогодні в кожного народу є своя національна кухня, якій характерні свої, відмінні від інших,національні страви. В основі кожної національної кулінарії лежать два найголовніших чинники:набір вихідних продуктів і способи їх обробки. Ці два фактори тісно пов'язані один з одним. Набір вихідних продуктів визначається тим, що дають природа і матеріальне виробництво - землеробство, тваринництво, різноманітні промисли. Це, з свою чергу означає, що на специфічні особливості національної кухонь впливають географічне положення країни,клімат, економічні умови. Так, у національних кухнях країн межують з океанами і морями, значне місце займають страва з риби та морепродуктів. У національних кухнях країн розташованих в лісових районах, страви з продуктів тваринництва і лісових промислів. Народи південних країн більше використовують для приготування національних страв овочі, фрукти і т.д. Географічне і кліматичне становище окремих країн зумовило також різне використання і смакових речовин в їжі. Наприклад, народи південно-східної Азії, Африки, Південної Америки та інші, використовують для приготування страв більше спецій, приправ, гострих соусів. Народи Північних країн віддають перевагу їжі менш гостру. Однак не тільки набір вихідної сировини визначає характер національної кухні. Використовуючи один і той самий продукт, різні народи в процесі приготування страви зраджують йому свій неповторний смак. В якості приклад можна навести такий популярний продукт як рис. Він є основою харчування багатьох народів населяють Азіатський материк. Але страви з нього, приготовані, наприклад, узбеки, індійці або китайцям,сприймаються як абсолютно різні. Виходить це тому, що кожна національна кухня, використовуючи один і таж сировина, застосовує різну технологію і прийоми теплової обробки, своєрідні, властиві тільки їй поєднання продуктів. Актуальність вибраної теми: національна кулінарія створюється національною спільністю людей, спільністю властивих їм особливостей і смакових сприйнятті. Це зовсім не означає, що національна кухня є щось замкнуте, застиглий раз і назавжди. Кулінарія є однією з найменш ізольованих частин національної культури. Взаємні проникнення й взаємний вплив національних кухонь один на одного завжди мали і мають місце. Ми можемо знайти багато спільного, наприклад, між вірменською і болгарської національними кухнями, яка в свою чергу запозичили багато що в Турецькій кулінарії. Не мало схожих національних страв у народів Закавказзя, Північної Азії, що дозволяє нам говорити, приміром, про загально кавказької, середньоазіатської кухні. Грузинська кухня завоювала велику популярність не тільки в нашій країні, а й закордоном. Дана робота присвячена розгляду і вивченню традицій грузинської національної кухні, ця тема дає можливість придбати теоретичні знання в області кухні народів світу, а також оволодіти практичними уміннями приготування страв. Мета роботи: вивчення особливостей технології і асортименту страв грузинської кухні. Для досягнення мети було поставлені наступні завдання: - вивчити географічне положення Грузії, традиції, особливості грузинської кухні; - аналіз особливостей традиційних страв та правил приготування; - розробити лекцію і практичне заняття. Об'єкт дослідження: страви грузинської кухні. Предмет дослідження: традиції грузинської кухні, продукти, що використовуються, класифікація готових страв.